Гранатовый сок — один из самых биоактивных соков, и ему недаром приписывают прямо-таки чудесные свойства. Но в интернете можно найти много ошибок, которые кочуют из одной популярной статьи в другую. Лучше опираться не на мифы, а на рекомендации учёных. Чтобы разобраться, какую пользу и вред на самом деле может принести гранатовый сок и как правильно его употреблять, стоит внимательно изучить его состав. Никаких выдумок — только факты!
Состав и лечебные свойства гранатового сока
Другие применения гранатового сока для женщин
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта
Влияние на пищеварительную систему
Гранатовый сок при сахарном диабете
Омолаживающие свойства гранатового сока
Как правильно пить гранатовый сок
Как сделать гранатовый сок в домашних условиях
Состав и лечебные свойства гранатового сока
Плоды граната известны людям с незапамятной древности. В самых разных культурах они стали символом здоровья, вечной жизни и молодости. В традиционной китайской медицине гранат — лекарство в первую очередь для сердца и всей системы кровообращения, поэтому его применяли при анемии и сильной потере крови во время месячных. Считалось, что он улучшает способность женщин к зачатию. Китайские целители использовали плоды и сок граната для лечения сухого кашля, расстройств пищеварения и поноса, дизентерии, а также как средство против глистов. Очень похожие рекомендации можно найти в Аюрведе.
В плодах граната много сока — в среднем от 50 до 70% массы в лучших сортах. Современная наука позволила точно определить химический состав гранатового сока.
Сразу стоит отметить, что речь идёт только о свежевыжатом соке. Магазинный гранатовый сок — совсем другая жидкость... Не слишком полезная для здоровья, особенно если в неё добавили сахар.
В культурных сортах содержится около 80% воды, 8—15% природных сахаров (фруктозы и глюкозы), немного пектина и ударная доза биоактивных веществ, витаминов, органических кислот, аминокислот и минеральных солей. Перечислим те вещества, которые существенно влияют на здоровье.
Биоактивные вещества
С каждым стаканом гранатового сока мы получаем мощную дозу флавоноидов — биологически активных органических соединений. В их число входят антоцианы. В кислой среде раствор антоцианов становится красным, чем и объясняется цвет этого сока, который издавна сравнивали с кровью. Флавоноиды — мощные антиоксиданты.
Также в гранатовом соке есть набор из 15 аминокислот, в том числе нескольких незаменимых. В нём много эллаговой кислоты — фенольного соединения с множеством лечебных свойств.
Витамины
Практически полный набор витаминов группы В (рибофлавин, тиамин, пиридоксин, фолиевая, никотиновая и пантотеновая кислоты), совсем чуть-чуть витамина A, витамины C и K (соответственно 17% и 14% от суточной нормы в 100 мл сока).
Минералы
Много калия и кальция, железа и магния, натрия и фосфора. Есть также марганец, медь, цинк и селен.
Дубильные вещества (танины)
Эллаготанины (до 1,1%) придают гранатовому соку характерный вяжущий вкус, напоминающий выдержанное красное вино.
Органические (фруктовые) кислоты
Несмотря на заметное содержание сахаров, гранатовый сок очень кислый. Кроме уже упомянутой аскорбиновой кислоты (витамина C) и витаминов группы B в нём есть и другие органические кислоты: лимонная, яблочная, винная, янтарная, борная и щавелевая. 1,8 мг на 100 мл — больше только в соках лимона и чёрной смородины!
Если рассматривать компоненты по отдельности, может показаться, что гранатовый сок не уникален. Например, можно найти фруктовые соки, в которых больше железа или витамина С. Но необычная особенность гранатового сока — синергия, сочетание компонентов, которые усиливают друг друга.
Древние лекари сравнивали гранат с сердцем, а его сок — с кровью, и из этого выводили его полезные свойства. Как ни удивительно, они были правы. И всё же, с точки зрения современной науки, польза гранатового сока объясняется не его цветом и не формой плода, а составом.
Мифы о гранатовом соке
С древности сок граната пытались использовать при заболеваниях полости рта, простудных заболеваниях и отитах, как жаропонижающее и даже как лекарство от глистов. И сейчас можно прочесть такие советы. На самом деле есть более надёжные и доступные способы лечения. Да, гранатовый сок обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, так что полоскание горла при кашле немного облегчит болезнь и ускорит выздоровление. При отите помогают тампоны, пропитанные гранатовым соком. Но не лучше ли подобрать современные лекарства? А вдруг инфекция вирусная, не бактериальная? Сок не убивает вирусы и температуру не сбивает.
Совсем странные рекомендации — полоскать рот гранатовым соком при стоматите и гингивите. Болезнь так не вылечить, а от зубной эмали вскоре ничего не останется.
Ну а от глистов помогает всё-таки не сок, а настои и отвары из кожуры граната.
Гранатовый сок и гемоглобин
Гранатовый сок часто пьют для повышения гемоглобина, но обычно неправильно понимают принцип лечебного действия. Иногда даже утверждают, будто в соке «много гемоглобина». На самом деле в нём есть железо (0,3—0,7 мг на 100 мл), которое способствует образованию гемоглобина. Оно очень легко усваивается благодаря сочетанию с медью, витамином C и органическими кислотами. Точно так же гранатовый сок помогает гораздо лучше усваивать железо из говядины, печени и других продуктов. Вот почему его назначают при железодефиците, малокровии и беременности. Сок граната — отличное вспомогательное средство, и его эффективность в этих случаях доказана. Но сам по себе он не является достаточно богатым источником железа и тем более не может заменить красное мясо, как бы того ни хотелось вегетарианцам. Достаточно сравнить химический состав.
Помогает кроветворению и витамин В9 — фолиевая кислота, улучшающая работу печени. Её в гранатовом соке в 2 раза больше, чем в яблочном.
Сок граната при беременности
Железо и фолиевая кислота также необходимы будущему ребёнку. Да и весь богатый набор витаминов, макро- и микроэлементов важен для матери и плода. Гранатовый сок (50—100 мл в день) часто назначают беременным женщинам, потому что он оказывает комплексное воздействие:
— помогает повысить уровень гемоглобина;
— повышает иммунитет;
— улучшает работу пищеварительной и сердечно-сосудистой системы;
— уменьшает симптомы токсикоза (проходит тошнота);
— выводит лишнюю жидкость из организма, снимает отёчность;
— повышает свёртываемость крови (это полезно перед родами);
— помогает удалять пигментные пятна с кожи (применяется в виде лечебных масок);
— тонизирует мышцы половых органов.
Не занимайтесь самолечением! Обязательно проконсультируйтесь с врачом, можно ли вам пить гранатовый сок во время беременности!
Стоит учесть противопоказания и отрицательные эффекты — риск запоров и аллергических реакций. Чтобы защитить от кислоты эмаль зубов при активной соковой диете, нужно пить гранатовый сок через трубочку. И разбавлять его водой или другими соками лучше даже не один к одному, как обычно принято, а в пропорции 1:2. Лучше всего для такого витаминного коктейля подходят морковный и свекольный соки.
Другие применения гранатового сока для женщин
Гранатовый сок обладает мочегонным действием и уменьшает отёчность при месячных. К тому же он помогает поддерживать нормальный гемоглобин.
Сок граната снижает симптомы менопаузы и помогает при постменопаузальном остеопорозе. Американские учёные доказали, что у женщин в возрасте, которые регулярно пьют этот сок, кости заметно прочнее.
В соке и содержащихся в нём жирах есть растительные эстрогены. В сочетании с эллаготанинами и эллаговой кислотой, которые обладают противовоспалительным и противоопухолевым действием, они предупреждают развитие рака молочной железы.
Гранатовый сок для детей
Для кормящей мамы сок граната — драгоценная кладовая витаминов и минералов. Но вот ребёнку до 1 года давать его не стоит: как и любые экзотические плоды, гранат может вызывать аллергию. При железодефиците у детей не стоит полагаться только на сок: это лишь вспомогательное средство.
С возраста 1 года ребёнок может понемногу пить сок граната, обязательно разведенный водой в пропорции 1:1. Рекомендуют начать с 1 чайной ложки в день и медленно, недели за две довести дозу до 30 мл за приём. Гранатовый сок хорошо помогает при поносе. В силе все обычные противопоказания: нельзя давать этот сок детям с указанными по ссылке проблемами.
Польза для мужчин
Подтверждено, что регулярный приём гранатового сока так улучшает потенцию, что может заменить мужчинам виагру. Результаты заметны уже после двухнедельного курса (по 200 мл в день). Гранатовый сок поднимает уровень гормона тестостерона. Он также улучшает память и снимает стресс, его полезно пить при повышенных нагрузках на работе. Стакан гранатового сока в день — отличная профилактика простатита и рака простаты. Эллаговая кислота препятствует распространению метастазов.
Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта
Гранатовый сок — настоящий коктейль из антиоксидантов! Он укрепляет капилляры, чистит кровь — снижает уровень липидов и холестерина, что важно для профилактики атеросклероза.
Аскорбиновая кислота, антоцианы и полифенольные соединения препятствуют образованию тромбов. Кроме того, они обладают антибактериальным и противогрибковым действием — защищают стенки сосудов не только от холестериновых бляшек, но и от микробов и вирусов. Всё это защищает нас от атерогенеза — повреждения сосудистой стенки. Снижается и риск инсульта из-за закупорки сосудов.
При сердечно-сосудистых проблемах врачи рекомендуют трёхмесячную поддерживающую сокотерапию: по полстакана гранатового сока каждое утро за час до еды.
Содержащиеся в гранатовом соке калий, эллаговая кислота и дубильные вещества поддерживают нормальную работу сердечной мышцы.
Сокотерапия при гипертонии
Обычный спутник сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета — гипертония. Гранатовый сок очень полезен для гипертоников, поскольку снижает давление и является мочегонным средством. При этом он богат калием, который после приёма обычных препаратов от давления выводится из организма вместе с мочой. Именно калий и натрий в составе сока обладают мочегонным действием и помогают восстановить водно-солевой баланс организма. После курса лечения давление надолго приходит в норму.
Влияние на пищеварительную систему
Содержащиеся в соке органические кислоты:
— стимулируют выработку желудочного сока и других пищеварительных ферментов;
— нормализуют состав желудочного сока;
— помогают усваивать макро- и микроэлементы;
— нормализуют микрофлору кишечника (полезно при дисбактериозе).
К сожалению, они же раздражают слизистую оболочку желудка, с чем связаны возможные противопоказания. По той же причине даже совершенно здоровым людям рекомендуется пить сок граната только в разбавленном виде.
Гранатовый сок — ценный диетический продукт: он содержит целый набор полезных веществ и витаминов при калорийности около 60 Ккал на 100 мл. Стимуляция пищеварения и ускорение обменных процессов помогают похудеть при лишнем весе. При этом не стоит пить много сока, поскольку он возбуждает аппетит. Для похудения его нужно использовать только как аперитив перед едой в небольших количествах.
Гранатовый сок крепит стул. Вяжущее действие эллаготанинов ускоряет лечение дизентерии и энтероколитов, быстро помогает при диарее. В таких случаях особенно полезен сок спелых сладких гранатов.
Гранатовый сок при сахарном диабете
Низкий гликемический индекс 35 позволяет диетологам рекомендовать гранатовый сок диабетикам. Это хорошее средство профилактики сахарного диабета и его осложнений. Как уже говорилось, гранатовый сок снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, которым часто подвержены диабетики. Он разжижает кровь и очищает её от вредного холестерина. При диабете нарушен липидный обмен, и сок граната нормализует уровень липидов в крови.
У диабетиков, регулярно принимающих смесь этого сока с водой, улучшается общее самочувствие, уменьшается жажда и ощущение сухости во рту. В сыворотке крови становится меньше холестерина и инсулина, больше гемоглобина. Снижается уровень сахара в крови и моче. Исследования показали, что даже при дозе 50 мл в день улучшения заметны уже через 3 месяца после начала сокотерапии.
Обычная лечебная доза при диабете — 1 стакан (200 мл) чистого гранатового сока в день. Максимально допустимая дневная доза — полтора стакана. Поскольку перед употреблением сок граната необходимо смешивать с водой 1:1, получается, что за день диабетикам нужно выпивать 2—3 стакана разбавленного сока.
Омолаживающие свойства гранатового сока
Сейчас антиоксидантная терапия у всех на слуху. Благодаря антиоксидантам гранатовый сок стимулирует обменные и восстановительные процессы в тканях. Профилактика атеросклероза, сердечных болезней и гипертонии — уже неплохой результат. Но раньше не было прямых доказательств омолаживающего эффекта гранатов. Теперь он подтверждён несколькими независимыми исследованиями.
Хорошо известно, что в гранатовом соке намного больше полифенольных соединений, чем в красном вине, клюкве и зеленом чае. Он также очень хорошо нейтрализует свободные радикалы. В 2011 году испанские медики выяснили, что под действием сока граната клетки организма обновляются, меньше повреждаются при заболеваниях, а процесс старения заметно замедляется. Пациенты получали концентрированный сок в капсулах.
Проф. Йохан Овер из Швейцарии впервые научно доказал омолаживающий эффект граната
Конкретный механизм омолаживающего действия граната на клеточном уровне оставался неясным до середины 2016 года, когда в журнале Nature Medicine были опубликованы результаты нового исследования. Оказалось, дело не в самом соке граната, а в побочном продукте нашего пищеварения.
При переваривании гранатового сока в желудке эллаготанины разрушаются и затем перерабатываются кишечными бактериями в уролитин А. Швейцарские биологи ввели это вещество «пожилым» червям и мышам. У червей на 45% увеличился срок жизни, а у мышей на 42% улучшились показатели выносливости при физических нагрузках! Под действием уролитина А в живых клетках происходит настоящая «перезагрузка»: повреждённые митохондрии удаляются, а здоровые начинают делиться.
В Швейцарии уже проводят клинические испытания лекарств от старения на основе уролитина А. И всё-таки, наверно, пить свежий сок приятнее, чем глотать таблетки. Осталось выяснить, сколько гранатового сока нам нужно и как правильно его употреблять.
Как правильно пить гранатовый сок
Те самые органические кислоты, которые делают гранатовый сок таким полезным, могут нанести вред. Они разрушают эмаль зубов и раздражают слизистую оболочку желудка. Поэтому гранатовый сок противопоказан:
— при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
— при гастритах с повышенной кислотностью;
— при хроническом панкреатите;
— при холецистите;
— при геморрое и склонности к запорам;
— при аллергии на гранат.
— при приёме некоторых лекарств — статинов и блокаторов кальциевых каналов.*
*Гранатовый сок мешает этим лекарствам распадаться в печени, и они начинают накапливаться. Их передозировка очень опасна, поэтому от сока придётся отказаться.
Чтобы обезопасить зубы и стенки желудка от воздействия кислот, сок граната разбавляют в пропорции 1:1 чистой водой или соками сладких, некислых фруктов и овощей. Можно добавлять его в йогурты, фруктовые и ягодные пюре, муссы, смузи. С гранатовым соком отлично сочетаются морковный и свекольный.
Лучше всего пить разбавленный гранатовый сок натощак, за полчаса до еды, тогда он лучше усваивается. Жёстких ограничений по дозировке нет, но нужно помнить, что это жидкость с повышенной кислотностью. Вполне достаточная доза — 200 мл чистого сока в день (без учёта разбавления).
Врачи не советуют употреблять гранатовый сок ежедневно без перерывов. При регулярном приёме гранатового сока в лечебных целях необходимо делать перерывы по схеме: курс длиной в 1 или 3 месяца — месячный перерыв.
Как сделать гранатовый сок в домашних условиях
На форумах часто спрашивают: «Как выбрать гранатовый сок?» Вопрос поставлен неправильно. Какие бы этикетки ни красовались на бутылках, у разлитой в них жидкости нет тех волшебных свойств, о которых вы прочитали. Магазинный гранатовый сок всегда несвежий, обычно разбавленный, в него добавляют консерванты, а иногда и сахар. Нет смысла переводить деньги на такой продукт. Только свежевыжатый сок обладает неповторимым вкусом и целебной силой.
Сделать гранатовый сок самостоятельно можно вручную или с помощью специального пресса-соковыжималки. Конечно, пресс — лучший способ выдавить сок из граната. Вы потратите меньше времени и сил, особенно при ежедневном употреблении, и получите весь сок до последней капли.
У нас вы можете купить пресс для гранатового сока с доставкой по Украине.
Другие статьи по теме:
Комментариев нет:
Отправить комментарий