Пищевая ценность гранатового сока

Плоды граната известны людям уже тысячи лет. Всё это время их использовали в пищу и для лечения. В гранате содержатся пищевые волокна, антиоксиданты, ненасыщенные жирные кислоты, минералы и витамины. Сок граната — ценный диетический и лечебный продукт с низкой калорийностью, большим набором полезных веществ и умеренным содержанием натуральных сахаров. Чтобы убедиться в этом, достаточно изучить его химический состав по научным источникам.

Гранатовый сок: калорийность и химический состав

Важно понимать, что химический состав гранатового сока не совсем совпадает с составом плода граната, то есть целых зёрен. Кожура и перегородки обычно рассматриваются отдельно, у них тоже очень мощные лечебные свойства.

Химический состав плодов граната

По данным Департамента сельского хозяйства США, в зёрнах граната содержатся следующие основные вещества:

вода — 77,93%;
белки  — 1,67%;
жиры — 1,17%;
углеводы — 18,7%;
пищевые волокна — 4%;
сахара — 13,67%.

Калорийность плода граната оценивается в 83 килокалорий на 100 г продукта. В нём также есть много разных минералов и витаминов.

Минералы в гранате

Кальций — 10 мг
Железо  — 0,3 мг
Магний  — 12 мг
Фосфор  — 36 мг
Калий  — 236 мг
Натрий  — 3 мг
Цинк  — 0,35 мг

Витамины в гранате

Витамин C (аскорбиновая кислота) — 10,2 мг
Витамин B1 (тиамин) — 0,067 мг
Витамин B2 (рибофлавин) — 0,053 мг
Витамин PP (ниацин) — 0,293 мг
Витамин B6 (пиридоксин) — 0,293 мг
Витамин E (альфа-токоферол) — 0,60 мг
Витамин K (филлохинон) — 16,4 мкг
Соль фолиевой кислоты — 38 мкг

Химический состав гранатового сока

В плодах содержится от 40 до 67% сока в зависимости от сорта (проценты от общей массы). Лучшие сорта могут давать свыше 70% сока.

Сок граната отличается умеренной калорийностью. По разным данным, в 100 мл содержится от 55 до 60,8 килокалорий, то есть 2,75–3% дневной нормы. Имеется в виду дневная норма на основе стандартных диетических рекомендаций: 2000 кКал в день. Калорийность гранатовому соку придают в основном углеводы, поскольку жиров в нём очень мало. Умеренный гликемический индекс 35 позволяет применять сок при диабете в лечебных целях.

Ниже все цифры указаны из расчёта на 100 мл сока. Данные приводятся по зарубежной научной литературе.

Основные вещества

Вода — 86–89 г
Жиры — 0,3–0,8 г (0,5–1,7%; здесь и далее имеются в виду проценты от дневной нормы данного вещества)
    жирные кислоты омега-6 — 0,05 г (1,1%)
    насыщенные жирные кислоты — 0,077 г
    мононенасыщенные жирные кислоты — 0,059 г (0,3%)
    полиненасыщенные жирные кислоты — 0,05 г (0,4%)
Белки — 0,2 г (0,25%)
Углеводы — 13,1 г (6,2%)
    моно- и дисахариды 12,65 г
    глюкоза 6,28 г
    фруктоза 6,37 г
Пищевые волокна — 0,1 г (0,5%)

Макроэлементы

Калий — 214 мг (8,6%)
Кальций — 11 мг (1,1%)
Магний — 7 мг (1,8%)
Фосфор — 11 мг (1,4%)
Натрий — 9 мг (0,7%)

Микроэлементы

Марганец — 0,095 мг (4,8%)
Медь — 21 мкг (2,1%)
Цинк — 0,09 мг (0,8%)
Железо — 0,1 мг (0,6%)
Селен — 0,3 мкг (0,5%)

Витамины

Витамин C — 7,5 мг (17%)
Витамин K — 10,4 мкг (8,7%)
Витамин B9 (фолиевая кислота) — 24 мкг (9,5%)
Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,285 мг (5,7%)
Витамин E — 0,38 мг (2,8%)
Витамин B6 — 0,04 мг (2%)
Витамин PP — 0,233 (1,2%)
Витамин B1 — 0,015 мг (1%)
Витамин B2 — 0,015 мг (0,8%)

Если оценивать химический состав гранатового сока по сравнению с другими пищевыми продуктами, то в нём больше всего витамина C, витамина K и калия, целый набор витаминов группы B.

Чем же так полезен гранатовый сок?

Из приведённых данных видно, что в гранатовом соке богатый набор витаминов, но их доза не так уж велика. Поэтому ошибаются те, кто считает этот сок мощным источником витаминов. На чём же тогда основан не раз подтверждённый научными исследованиями лечебный эффект? Оказывается, дело не в витаминах, а в антиоксидантах!

Ещё одна очень важная составляющая сока граната — полифенольные соединения. Это биоактивные вещества — флавоноиды (флавонолы и антоцианины) и танины. Они даже важнее витаминов и минералов, так как обладают антиоксидантными свойствами и придают соку целебную силу. В соке граната примерно в 3 раза больше антиоксидантов, чем в красном вине или зелёном чае!

Вот почему гранатовый сок и его экстракты — мощное средство для омоложения, лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, простатита и импотенции, риновирусных инфекций и простуды. Сок граната также хорошо использовать для профилактики некоторых видов рака. Подробнее о свойствах и правильном применении гранатового сока можно прочесть в других статьях:

Всё, что нужно знать о гранатовом соке

Как приготовить сок из граната в домашних условиях

Чтобы всегда иметь свежий гранатовый сок под рукой, вы можете купить пресс для граната в Украине. Для заказа перейдите по ссылке или позвоните по телефонам в правом верхнем углу страницы.